Hoy os vamos a dejar esta receta típica mexicana muy sencilla que utilizamos habitualmente en los catering con corner temáticos.
El chile chipotle es un tipo de chile, normalmente de la variedad del jalapeño, fácil de encontrar en cualquier súper de Asturias, que ha madurado hasta adquirir tonalidades rojas y se ha dejado secar.
Este producto, se elabora a partir de un chile y diversos aliños y en su estado final tiene un aspecto marrón seco, con aroma muy picante. Se puede comprar enlatado en muchas tiendas.
Ingredientes para 6 pax:
1 cucharada de aceite
½ cebolla picada
300 gr de cacahuete
1 chile chipotle de lata
½ kg de tomate asado y pelado
2 cucharaditas de consomé de pollo en polvo
½ litro de caldo de pollo
1 lata de leche evaporada
Sal y pimienta al gusto
Tardaremos unos 20 minutos en prepararla
1. Calentamos el aceite en una sartén a fuego medio y pochamos la cebolla
2. Colocamos en una licuadora la cebolla, cacahuete, chile chipotle, tomate previamente asado, consomé en polvo, sal y pimienta hasta que tengamos una consistencia cremosa.
3. Se vierte la mezcla en una olla junto con el caldo de pollo que habremos hecho con las carcasas del pollo y dejamos hervir durante 5 minutos.
4. Añadimos la leche evaporada y dejamos hervir otros 5 minutos. Hay que remover constantemente ya que es una crema bastante espesa y se puede pegar con facilidad
5. Lo único que falta es servirla y ponerle unos crotones
INFORMACIÓN NUTRICIONAL:
Datos nutricionales del cacahuete:
* Calorías: 563 kcal. / 100 gr.
* Proteínas: 25,2 gr. / 100 gr.
* Grasas: 46,0 gr. / 100 gr.
* Hidratos de carbono: 7,9 gr. / 100 gr.
* Índice glucémico (IG): 15
Datos nutricionales del chile:
* Calorías: 20 kcal. / 100 gr.
* Proteínas: 0,6 gr. / 100 gr.
* Grasas: 0,8 gr. / 100 gr.
* Hidratos de carbono: 1,6 gr. / 100 gr.
* Índice glucémico (IG): 15
Datos nutricionales de la leche evaporada entera:
* Calorías: 151 kcal. / 100 gr.
* Proteínas: 8,4 gr. / 100 gr.
* Grasas: 9,4 gr. / 100 gr.
* Hidratos de carbono: 8,0 gr. / 100 gr.
